Corso di Autoproduzione in cucina vegetale avanzata con Lucia Cuffaro 15-17 maggio 2026 Fattoria dell’Autosufficienza

Dopo l’esperienza di oltre 700 partecipanti con Lucia, arriva una nuova proposta: 3 giorni immersivi per portare in tavola un’autoproduzione gioiosa: conserve sicure, fermenti vivi, proteine fatte a mano, dolci gentili, bevande frizzanti, liquori della tradizione e pasta fresca profumata di erbe e fiori. Un viaggio tra sapori sinceri, creatività, condivisione e una cucina che nutre nel profondo.

Corso di Autoproduzione in cucina vegetale con Lucia Cuffaro

Da venerdì 15 a domenica 17 maggio 2026

Fattoria dell’Autosufficienza – Paganico, Bagno di Romagna (FC)

Prenotazione corso:

Costo del corso €417 a persona compreso di:

Cosa comprende il corso:

• Formazione avanzata sull’autoproduzione in cucina
• Kit di benvenuto
• Attestato di partecipazione
• Materiale didattico e dispensa del ritiro stampata
• 6 pasti biologici e vegetariani a buffet (2 colazioni + 2 pranzi + 2 cene)
• Esperienza sensoriale: assaggi delle autoproduzioni
• Ebook “Ricette, conserve e autoproduzioni in cucina con erbe e fiori spontanei” (una guida inedita realizzata da Lucia Cuffaro)
• Sconto del 20% per entrare nella Scuola dell’Autoproduzione di Lucia Cuffaro
• Gruppo whatsapp con la docente, per implementare le conoscenze apprese.

+ COSTI DI PERNOTTAMENTO variabili in base alla soluzione scelta (li trovi nel link) 

Pernottamento: tiny house, appartamento, posto per van/camper, tenda, yurta, b&b – soluzioni con varie fasce di prezzo.

ECCO IL LINK PER PRENOTARE E PER VEDERE TUTTI I COSTI

https://booking.autosufficienza.it/it/product/corso-autoproduzione-in-cucina/guests

Per altre info: Sonia Tel. 3358137979 info@autosufficienza.it 

Perché partecipare al corso di autoproduzione in cucina

L’autoproduzione è un ritorno a casa: al gesto semplice, alla materia viva, al gusto che sorprende perché nasce dalle tue mani. È cibo consapevole, cura quotidiana e un modo diverso di stare al mondo, più leggero, più divertente, più tuo.

SALUTE
Mangiare ciò che prepari con ingredienti veri cambia tutto: digestione più serena, pelle più luminosa, corpo che ritrova il suo ritmo naturale. Il benessere parte dal piatto.

TRADIZIONE
Raccogliamo i gesti dei nonni e li rinnoviamo con creatività. Un ponte tra passato e presente che profuma di conserve, erbe e storie.

AMBIENTE, ZERO WASTE E RIDUZIONE DEGLI SPRECHI

Ogni ricetta fatta in casa è un rifiuto in meno, un imballaggio risparmiato, un ingrediente naturale al posto di uno industriale. È un modo concreto per lasciare un’impronta più leggera sul pianeta.

CONSUMO CRITICO E CONSAPEVOLE

Leggere le etichette consapevolmente e scegliere ingredienti locali significa dare valore alle mani che li hanno coltivati. È economia gentile, circolare, che rimette in moto comunità e territori.

DIVERTIMENTO
Impastare, fermentare, mescolare: l’autoproduzione è gioco e scoperta. Ti regala entusiasmo, buonumore e la soddisfazione infantile di creare qualcosa di buono da zero.

FINE SETTIMANA RIGENERANTE

Un tempo sospeso tra natura, silenzi e profumi di cucina. Qui ti rigeneri davvero, e ogni preparazione diventa un invito a rallentare.

Programma dettagliato

Venerdì 15 maggio
Fino alle ore 15:00 | Arrivo e check-in
15:00 – 16:30 | Visita guidata con passeggiata per il Centro Autosufficienza e presentazione del progetto Autosufficienza. Consigliate scarpe chiuse per passeggiare più agevolmente.
17:00 – 19:00 | Presentazione con Lucia Cuffaro del programma, consegna della Dispensa stampata, info tecniche, organizzazione dei materiali e laboratorio di autoproduzione pratica su:
Yogurt, yogurt greco e yogurt vegetale
Formaggio veg e salse salate allo yogurt
Burri di frutta fresca e secca aromatizzati
Bevande vegetali concentrate con burri di frutta secca
Creme spalmabili con legumi, frutta secca e cioccolato
Autoproduzione di granola, muesli e mix per colazioni nutrienti
19:19 – 20:30 | Cena
21:00 | Chiacchiere e relax
Corso di autoproduzione
in cucina con Lucia Cuffaro
da venerdì 15 a domenica 17 maggio 2026

Sabato 16 maggio
8:08 – 9:09 | Colazione
9:10 – 11:00 | Momento di apertura della giornata con Lucia Cuffaro e Laboratorio di autoproduzione pratica di:
Tempeh autoprodotto con soia e con varietà alternative (ceci, fagioli,
semi e frutta secca, …)
Kimchi fermentato con varianti di sapori e ortaggi di stagione
Limone fermentato
11:00 – 11:15 | Pausa
11:15 – 13:00 | Laboratorio di autoproduzione pratica con Lucia Cuffaro
su:
Conservazione delle verdure sott’olio in sicurezza
Oleoliti alimentari aromatici
Verdure sott’aceto
Brodi concentrati con scarti di verdure
13:13 – 14:30 | Pranzo
15:00 – 18.30 | Laboratorio di autoproduzione pratica con Lucia Cuffaro
su:
Liquori fatti in casa e preparazioni alcoliche aromatiche
Ginger beer e zenzerino frizzante da bere
19.19 – 20.45 | Serata degustazione giro pizza
21:00 | Serata a sorpresa!

Domenica 17 maggio
8:08 – 9:09 | Colazione
9:10 – 11:00 | Momento di apertura della giornata, Laboratorio di autoproduzione pratica con Lucia Cuffaro su:
Fervida
Autoproduzione di aceti di frutta con fermentazioni spontanee
Seitan: texture, aromatizzazioni e cottura
11:00 – 11:15 | Pausa
11:15 – 13:00 | Laboratorio tematico
Pasta fresca colorata e aromatizzata con fiori ed erbe spontanee
Gelati alle creme e alla frutta senza additivi
13:13 – 14:30 | Pranzo
14:30 – 15:30 | Sorpresa!
15:30 – 16.00 | Cerchio finale di condivisione del ritiro, saluti e abbracci

Gli argomenti trattati da Lucia Cuffaro durante i laboratori:

Proteine autoprodotte
Yogurt, yogurt greco e yogurt vegetale
Formaggio veg e salse salate allo yogurt
Tempeh autoprodotto con soia e con varietà alternative (ceci, fagioli,
semi e frutta secca…)
Seitan: texture, aromatizzazioni e cottura
Conservazioni, fermentazioni e alimenti probiotici
Kimchi fermentato con varianti di sapori e ortaggi di stagione
Limone fermentato
Verdure sott’aceto
Autoproduzione di aceti di frutta con fermentazioni spontanee
Fervida
Ginger beer e zenzerino frizzante da bere
Condimenti e conservazioni naturali
Burri di frutta fresca e secca aromatizzati
Bevande vegetali concentrate con burri di frutta secca
Oleoliti alimentari aromatici
Conservazione delle verdure sott’olio in sicurezza
Brodi concentrati con scarti di verdure
Creme, dolci naturali e spalmabili
Creme spalmabili con legumi, frutta secca e cioccolato
Gelati alle creme e alla frutta senza additivi
Colazioni nutrienti e sane autoprodotte
Autoproduzione di granola, muesli e mix per colazioni nutrienti
Ricette della tradizione arricchite da piante selvatiche
Pasta fresca colorata e aromatizzata con fiori ed erbe spontanee
Preparazioni alcoliche domestiche
Liquori fatti in casa e preparazioni alcoliche aromatiche

Lucia Cuffaro

Lucia è sempre alla ricerca dei nascondigli dell’energia vitale e creativa. Esperta di autoproduzione, sociologa e naturopata, è portavoce del Movimento Decrescita Felice, socia della CSA Roma e conduce l’ecorubrica su Rai1. Ha fondato la Scuola dell’Autoproduzione su EcoSapere.it e Autoproduciamo.it, scrive per ViviConsapevole e FattoQuotidiano. Tra i libri: Occhio all’Etichetta e Fatto in casa.

Dettagli del corso e informazioni logistiche

Il programma può subire variazioni. Ogni partecipanti di porterà a casa in dono una dispensa stampata.
Materiale necessario:

• 1 penna. La dispensa dove prendere eventuale appunti aggiuntivi la troverete al corso già stampata con tutte le ricette che faremo.
• 1 canovaccio. Per asciugarsi le mani (il corso ha un approccio legato alla riduzione dei rifiuti) Per il resto, basta l’entusiasmo 🙂

Le attività cominceranno alle ore 15 nella giornata di venerdì 15 maggio. Consigliamo di arrivare qualche ora prima per sistemarsi ed effettuare il check-in L’agriturismo biologico Autosufficienza è situato a 730 m s.l.m., pertanto, consigliamo di portare con sé anche vestiti pesanti qualora ci fossero temperature piuttosto basse, e scarpe chiuse per la passeggiata del venerdì In agriturismo e nelle sale in cui si svolgono le attività si entra
scalzi o con ciabatte da uso interno Durante il tuo soggiorno sarà possibile fare il bagno nella nostra bio-piscina: non serve la cuffia, basta solo il costume!

•Durante il tuo soggiorno sarà possibile fare la sauna nella nostra nuova sauna finlandese negli orari concordati. Autosufficienza si trova nella Valle dell’Alto Savio, un
territorio ricco di storia, arte, natura, cultura ed eventi. Per saperne di più visita il sito ufficiale >> https://ipercorsidelsavio.it/
Autosufficienza si trova nel comune di Bagno di Romagna, località rinomata per le acque termali. Per i nostri ospiti, Roseo Euroterme offre una scontistica dedicata (se sei
intenzionato/a ad andare alle terme, ti consigliamo di portare con te costume, cuffia e ciabatte).
Per ulteriori domande potete consultare la sezione “Domande frequenti” all’interno della pagina https://autosufficienza.it/corso-autoproduzione o contattare la segreteria all’indirizzo mail info@autosufficienza.it o al numero di telefono +39 3358137979

Prenotazione corso:

https://booking.autosufficienza.it/it/product/corso-autoproduzione-in-cucina/guests

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Scuola dell'Autoproduzione di Lucia Cuffaro

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