Una crema profumata e versatile, che si prepara cuocendo e frullando arance intere con la buccia: proprio per questo è fondamentale che siano biologiche non trattate. Ottima spalmata sul pane, per dare carattere alle insalate o come tocco speciale in una zuppa di zucca, dove sta benissimo.
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 3 arance biologiche non trattate
- Acqua q.b.
- 1 pizzico di sale (facoltativo, per la versione salata)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Frullatore a immersione o mixer
- Pentolino
- Coltello e tagliere
Procedimento per la Crema all’arancia autoprodotta (con arance intere)
Scrivo qui passo passo in modo schematico come realizzare questa gustosa crema all’arancia in modo semplice.
- Lava molto bene le arance sotto acqua corrente, spazzolando la buccia.
- Tagliale a pezzi, eliminando eventuali semi, senza sbucciarle.
- Metti le arance in un pentolino e coprile a filo con acqua.
- Porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per circa 25–30 minuti, finché risultano morbide.
- Scola (conservando un po’ dell’acqua di cottura) e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
- Regola la consistenza e, se vuoi una versione salata, aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.
Come degustare la crema all’arancia
- Sul pane: semplice o con un filo d’olio per una bruschetta profumata
- In insalata: come base per una vinaigrette agrumata
- Nelle zuppe: un cucchiaio nella zuppa di zucca esalta dolcezza e profumo
- Con cereali o legumi: per dare freschezza e contrasto
Consigli
- Se il sapore della buccia ti sembra troppo intenso, puoi sbollentare le arance 5 minuti, cambiare l’acqua e poi procedere con la cottura.
- Si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro chiuso, per 4–5 giorni.
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