I germogli di ceci sono molto virtuosi per l’intestino, grazie alla quantità di fibre contenute. Cede all’organismo importanti sali minerali come ferro, calcio, rame, manganese, potassio, fosforo e zinco.
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 3 cucchiai di ceci bio secchi
- barattolo di vetro
- acqua corrente
- colino
Germogliare i ceci significa aumentarne il valore nutritivo e la digeribilità. Apportano all’organismo enzimi, vitamine (A, complesso B, C ed E); ricchi di energetici carboidrati, sono una buona fonte di proteine.
Preparazione dei germogli di ceci
Dopo aver lavato i ceci secchi li lasciamo in ammollo per una notte (8-12 ore).
Terminato il tempo di immersione, li scoliamo in uno scolapasta, risciacquandoli bene. Li inseriamo poi in un barattolo di vetro.
Vanno tenuti umidi e bagnati mattino e sera per 3-4 giorni, passando sotto l’acqua corrente il barattolo e facendolo infine scolare con attenzione con un colino.
Man mano spunteranno i germogli, che sembrano dei piccoli cornetti bianchi.
La germinazione è pronta al consumo. Vanno quindi riposti in frigorifero in una barattolo chiuso per il consumo.
Si mangiano interamente e crudi in insalata o come secondo piatto conditi con sale, olio e pepe per mantenere intatte le proprietà nutrizionali dell’alimento, oppure possono essere leggermente spadellati, sbollentati o cotti al vapore per qualche minuto.
Ricette con i germogli di ceci & conservazione
Volendo ceci germogliati possono essere usati per preparare i felafel o frullati come ingrediente base del gustoso humus.
Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un barattolo chiuso.
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Ma che belli 🙂 proverò sicuramente mi mancava a farli!
Grazie Lucia!
si mangiano crudi solo i germogli o anche i ceci?
Si mangia tutto, ed è ottimo!