Come fare germogli di ceci

di Lucia Cuffaro

Occorrente

• 3 cucchiai di ceci bio
• barattolo di vetro
• acqua corrente
• colino

Germogliare i ceci significa aumentarne il valore nutritivo e la digeribilità. Apportano all’organismo enzimi, vitamine (A, complesso B, C ed E); ricchi di energetici carboidrati, sono una buona fonte di proteine.

Questo germoglio è molto virtuoso per l’intestino, grazie alla quantità di fibre contenute. Cede all’organismo importanti sali minerali come ferro, calcio, rame, manganese, potassio, fosforo e zinco.

Preparazione dei germogli di ceci

Dopo aver lavato i ceci li lasciamo in ammollo per una notte (8-12 ore).

Terminato il tempo di immersione, li scoliamo in uno scolapasta, risciacquandoli bene. Li inseriamo poi in un barattolo di vetro.

Vanno tenuti umidi e bagnati mattino e sera per 3-4 giorni, passando sotto l’acqua corrente il barattolo e facendolo infine scolare con attenzione con un colino.

Man mano spunteranno i germogli, che sembrano dei piccoli cornetti bianchi.

La germinazione è pronta al consumo. Vanno quindi riposti in frigorifero in una barattolo chiuso per il consumo.

Si mangiano crudi in insalata o come secondo piatto conditi con sale, olio e pepe per mantenere intatte le proprietà nutrizionali dell’alimento, oppure  possono essere leggermente spadellati, sbollentati o cotti al vapore per qualche minuto.

Ricette con i germogli di ceci & conservazione

Volendo ceci germogliati possono essere usati per preparare i felafel o frullati come ingrediente base del gustoso humus.

Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un barattolo chiuso.

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