Carmen
Ingredienti
- 250 gr. farina integrale di grano tenero
- 250 gr. farina 0
- 40-50 gr. olio extra vergine di oliva
- 250/300 gr. zucchine
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- 1 cucchiaino scarso di sale fino
Materiale
- robot tritatutto
- colino
- tagliere
- mattarello
- un coperchio da utilizzare come tagliapasta
- padella antiaderente
ProprietĆ delle piadine di zucchine
Nella mia cucina dove non si butta via niente, o il meno possibile, questa piadina ĆØ nata per utilizzare il torsolo delle zucchine che tolgo quando preparo le zucchine ripiene.
Notoriamente le zucchine sono ricche di acqua, e spesso cosa utilizziamo per impastare? Acqua! Da qui l’idea di utilizzarle per un impasto.
Le zucchine sono ricche di vitamine A, C e di Potassio, utilizzando farina integrale aggiungiamo una buona fonte di fibre, avremo cosƬ una super piadina.
Nulla vieta lāutilizzo di tutta la zucchina, non solo del torsolo, il procedimento non cambia.
Procedimento per le piadine di zucchine
Per prima cosa tritiamo le zucchine, facendo molta attenzione a non ridurle in crema perchƩ in questo caso i liquidi verrebbero completamente rilasciati.
BasterĆ azionare le lame ad intermittenza, fino ad ottenere un trito piĆ¹ o meno uniforme.
Versiamo questo trito in un colino, lo posizioniamo su di una ciotola che raccoglierĆ tutti i liquidi in eccesso.
In una ciotola capiente o in un robot mettiamo la farina integrale di grano tenero e la farina 0, il bicarbonato, il sale fino e misceliamo bene.
Aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, il trito di zucchine e mescoliamo fino ad ottenere un impasto sbricioloso.
Trasferiamo il tutto sul tagliere e impastiamo con le mani fino ad avere un impasto morbido.
Impastando con le mani, le zucchine rilasceranno ulteriormente liquidi e l’impasto potrebbe ammorbidirsi, basterĆ aggiungere un po’ di farina, senza esagerare perĆ²: l‘impasto deve restare morbido.
Con il mattarello stendiamo l’impasto cosƬ da ottenere uno spessore di Ā½ cm, con un coperchio tagliamo dei dischi di pasta della grandezza che preferiamo.
Possiamo cuocere le piadine di zucchine con questo spessore, lasciandole cuocere a fiamma bassa da ambo i lati per alcuni minuti, oppure possiamo stendere ulteriormente ogni disco fino ad ottenere lo spessore che preferiamo, in questo caso le piadine risulteranno piĆ¹ secche.
Queste piadine di zucchine si possono congelare: in questo caso consiglio di realizzarle di uno spesso di circa Ā½ cm, resteranno piĆ¹ morbide.
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