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Per ottenere dei prelibati pancake vegan, leggeri e gustosi al contempo, bastano pochi minuti di preparazione. Più difficile sarà non mangiarne troppi!

di Lucia Cuffaro

Lucia Cuffaro

Occorrente

Eventuale copertura molto golosa!

Nocciolella fatta in casa con l’aggiunta di noci sbriciolate.

Prepariamo i deliziosi pancake vegan

Mescoliamo tutti gli ingredienti, partendo da quelli secchi: la farina bio (meglio semintegrale o integrale mixata con farina 0), lo zucchero di canna equosolidale, il sale fino e il lievito o cremor tartaro.
Aggiungiamo poi gli ingredienti liquidi: l’olio di girasole bio spremuto a freddo e il latte vegetale preferito (di riso, soia, avena, sesamo, mandorla, etc.).

Mescoliamo con energia cercando di evitare la formazione di grumi. Il composto deve arrivare ad essere lucido, pieno e morbido.
Scaldiamo una padella antiaderente ungendola con un cucchiaio d’olio d’oliva.

Quando sarà ben calda vi versiamo dentro un mestolo colmo di impasto (o due in base alla grandezza della padella o a quanta fame abbiamo!).
Livelliamo con una spatola in silicone, per ottenere la forma di un disco alto circa 1 cm.

Lasciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti su entrambi i lati fino a che il nostro profumatissimo pancake vegan sarà perfettamente dorato.

Lo trasferiamo in un bel piatto per arricchirlo con due o tre cucchiai di nocciolella fatta in casa (Clicca qui per leggere la ricetta nocciolella fatta in casa) e noci sbriciolate.

Pancake vegan - Nocciolella

E se prepariamo anche una bella spremuta d’arancia e una tazza fumante di tè verde, ecco pronta una strepitosa e salutare colazione… da leccarsi dita e baffi!

In alternativa possiamo assaporare una gustosissima Bevanda alla noci.

Pancake vegan - Marmellata

In alternativa lo trasferiamo in un bel piatto per arricchirlo con frutta di stagione bio e due o tre cucchiai di confettura di frutta.

pancake vegan

 


 

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