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di Lucia Cuffaro

Lucia Cuffaro

Occorrente

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 50 g di prezzemolo, basilico e sedano
  • 300 ml di olio di oliva
  • vaschetta per cubetti
  • mixer

Avanzano sempre in cucina i cosiddetti odori, le erbe aromatiche che in genere vengono regalate quando si fa la spesa di ortaggi. In particolare, prezzemolo, basilico e sedano.

Sono anche quelle che durano di meno e per questo possiamo trasformale in un profumato preparato per soffritto.

Preparato per soffritto

Procedimento del preparato di soffritto

Semplicemente tritiamo con un mixer tutti gli ingredienti (prezzemolo, basilico, sedano, cipolla, carota). Passiamo poi su un colino il tutto per far scolare il liquido in eccesso (da recuperare come brodo).

Infine si aggiunge l’olio di oliva.

Preparato per soffritto - Coltello

Si trasferisce poi il tutto in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e si può congelare.
All’occorrenza se ne usa 1 cubetto per preparazioni varie (come un normale soffritto).

Si conserva per 8 mesi.

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Mi chiamo Lucia Cuffaro e insegno come mettere in pratica stili di vita ecologici, da attivista e per lavoro. Conduco ogni domenica l'eco-rubrica di Unomattina in Famiglia in diretta su Raiuno. Ho pubblicato libri sul tema e organizzato centinaia di corsi e seminari.

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