di Lucia Cuffaro
Un vero e proprio boom di vendite in Italia! Il latte vegetale, o sarebbe meglio dire bevanda vegetale, è sempre più presente nelle case degli italiani perché rappresenta un’alternativa vegana gustosa e leggera, adatta anche per gli intolleranti alla caseina (sempre più in aumento).
La sua autoproduzione invece è piuttosto semplice e rapida e soprattutto ad un costo davvero contenuto. Pochissimi strumenti e attenzioni servono per degustare una bevanda buonissima, adatta anche alla preparazione di torte o ricette salate.
Vediamo come fare!
Occorrente
- 100 gr di mandorle sgusciate
- 1 l di acqua
- frullatore
- colino
- bottiglia di vetro
Prepariamo il latte bevanda alle mandorle
Se non abbiamo le mandorle pelate, per prima cosa dobbiamo farle ammollare per alcune ore in una ciotolina con acqua, in modo da farle riprendere vita, e, soprattutto, in modo da rendere facile l’operazione della pelatura.
Ricche di antiossidanti (vitamina E in particolare), vitamine del gruppo B1 e B2 e preziosi sali minerali (calcio, potassio, rame, fosforo, magnesio e manganese). Un vero concentrato di virtù, estremamente energetico. Al termine dell’ammollo, dobbiamo privarle della pelle sgusciandole con le dita (l’acqua di ammollo si getta via).
Inseriamo le mandorle in un frullatore e aggiungiamo man mano un litro di acqua. Finita questa operazione filtriamo il latte usando un colino a trama fine. La parte che rimane nel filtro è sempre chiamata Okara.
Possiamo essiccare l’okara al sole o sopra un termosifone per realizzare uno spettacolare insaporitore alimentare: una granella di mandorle. Io la uso ad esempio per arricchire un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Volendo si può congelare anche nelle vaschette per il ghiaccio. In una vaschetta per il ghiaccio si versa il latte di mandorla, lasciando lo stampo in congelatore per almeno 3 ore.
Non serve zuccherare. Essendo una bevanda molta energetica è consigliato berne non più di un bicchiere al giorno. Si conserva in frigo in una bottiglia di vetro per 5 giorni.
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