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di Lucia Cuffaro

Lucia Cuffaro - Zucca

Proprietà

La zucca è la regina della stagione autunnale, amata da grandi ma anche dai piccini per la festa di Halloween.

Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle cucurbitaceae, come le zucchine o il cocomero. Contiene molte fibre, vitamine e sali minerali ed ha un basso contenuto calorico: 100 grammi di zucca, infatti, apportano soltanto 26 calorie circa (Il 90% della zucca è infatti acqua).

Consigli per consumo e conservazione

Ottima da mangiare anche per un effetto detox, e soprattutto la sera dato che favorisce il sonno.

La zucca va conservata in un luogo fresco in cucina, se invece viene privata della buccia, è meglio tenerla in frigo. Può anche essere congelata, precedentemente cotta o fatta al vapore.

Ecco una ricetta davvero sfiziosa da fare anche con i bimbi.

Panini a forma di zucca

Occorrente

  • 500 g di impasto per il pane
  • 250 g di zucca lessata
  • 1/2 cucchiaio di sale fino
  • rametti di rosmarino
  • filo da cucina

Panini a forma di zucca - Piatto

Questo metodo usa la tecnica del filo da cucina per trasformare in zucchette dei panini. In una ciotola amalgamiamo l’impasto per il pane con 250 g di zucca lessata e con 1/2 cucchiaio di sale fino.

Dividiamo l’impasto in palline da 100 g circa l’una. Si passa poi lo spago (meglio se oliato) attorno alla pallina, intrecciandolo, in modo da creare 8 spicchi. Si ferma lo spago con un piccolo nodino. Infine, per decorare infilziamo sulla sommità un rametto di rosmarino.

Panini a forma di zucca - Rosmarino

I panini dovranno lievitare per un’oretta finché non diventato il doppio. Cuociamo su una teglia oliata in forno già caldo a 180° per 30 minuti o finché non siano cotti. Appena sfornati si toglie lo spago.

Si mangiano caldi o freddi, ottimi per una merenda, anche per la scuola o l’ufficio. Si conservano per 3 giorni in un canovaccio di cotone oppure si possono congelare.

Panini a forma di zucca - Tagliere

Video

Per approfondire guarda il video della puntata di UnoMattina in Famiglia in diretta su Raiuno:

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