di Lucia Cuffaro
La zucca è la regina della stagione, amata da grandi ma anche da piccini. Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle cucurbitaceae, come le zucchine o il cocomero. Contiene molte fibre, vitamine e sali minerali ed ha un basso contenuto calorico: 100 grammi di zucca, infatti, apportano soltanto 26 calorie circa, infatti il 90% è composto da acqua.
Consigli per consumo e conservazione
Ottima da mangiare anche per un effetto detox, e soprattutto la sera dato che favorisce il sonno.
Va conservata in un luogo fresco in cucina, se invece viene privata della buccia, è meglio tenerla in frigo. Può anche essere congelata, precedentemente cotta o fatta al vapore.
Varietà di zucca
Ne esistono tante varietà, tra le più diffuse troviamo:
- Zucca moscata: tondeggiante e dal bel colore arancione sia dentro che fuori è molto diffusa in Italia, ha una polpa perfetta per risotti, vellutate e piatti salati
- Zucca mantovana: tipica della zona di Mantova, ha la buccia di colore verde e polpa arancione ed è ottima per i tortelli, contorni e torte
- Zucca violina: molto allungata dalla forma di un violino, e di origini italiane, ha una buccia che cotta si può facilmente mangiare
- Zucca butternut: è una varietà di origine inglese e ha la polpa compatta e non molto dolce, che ben si presta alla preparazione di minestre e vellutate
- Zucca lunga di Napoli: una varietà campana con polpa soda, ottima per pasta e zuppe, che può superare anche i 20 kg di peso
Video
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