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di Lucia Cuffaro

La zucca è la regina della stagione, amata da grandi ma anche da piccini. Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle cucurbitaceae, come le zucchine o il cocomero. Contiene molte fibre, vitamine e sali minerali ed ha un basso contenuto calorico: 100 grammi di zucca, infatti, apportano soltanto 26 calorie circa, infatti il 90% è composto da acqua.

Consigli per consumo e conservazione

Ottima da mangiare anche per un effetto detox, e soprattutto la sera dato che favorisce il sonno.

Va conservata in un luogo fresco in cucina, se invece viene privata della buccia, è meglio tenerla in frigo. Può anche essere congelata, precedentemente cotta o fatta al vapore.

Zucca - Fette

Varietà di zucca

Ne esistono tante varietà, tra le più diffuse troviamo:

  • Zucca moscata: tondeggiante e dal bel colore arancione sia dentro che fuori è molto diffusa in Italia, ha una polpa perfetta per risotti, vellutate e piatti salati
  • Zucca mantovana: tipica della zona di Mantova, ha la buccia di colore verde e polpa arancione ed è ottima per i tortelli, contorni e torte
  • Zucca violina: molto allungata dalla forma di un violino, e di origini italiane, ha una buccia che cotta si può facilmente mangiare
  • Zucca butternut: è una varietà di origine inglese e ha la polpa compatta e non molto dolce, che ben si presta alla preparazione di minestre e vellutate
  • Zucca lunga di Napoli: una varietà campana con polpa soda, ottima per pasta e zuppe, che può superare anche i 20 kg di peso

Zucca - Varietà

Video
Per approfondire guarda pure i video:

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Mi chiamo Lucia Cuffaro e insegno come mettere in pratica stili di vita ecologici, da attivista e per lavoro. Conduco ogni domenica l'eco-rubrica di Unomattina in Famiglia in diretta su Raiuno. Ho pubblicato libri sul tema e organizzato centinaia di corsi e seminari.

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