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Ecco come fare delle gustose piadine zero sbatti con pasta madre ideali come salva cena, quando non hai idee o poco tempo!

di Lucia Cuffaro

Lucia Cuffaro - Piadine pasta madre

Questa variante delle piadine con pasta madre prevede un impasto morbido, simile a una pastella, da colare direttamente in padella. È una ricetta semplice e rapida, perfetta per ottenere piadine leggere, morbide e piene di bolle.

Occorrente
per circa 4 piadine

  • 80-100 g di pasta madre
  • 200 g di farina farina 0 o tipo 1 (per un sapore più rustico)
  • 250-270 ml di acqua (regola la quantità per ottenere una consistenza simile a una pastella densa)
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale fino

Piadine con pasta madre zero sbatti

Piadine con pasta madre: Preparare la Pastella

In una ciotola, sciogli la pasta madre nell’acqua, mescolando bene fino a quando non si forma un liquido liscio e omogeneo.

Aggiungi la farina e mescola vigorosamente con una frusta per evitare grumi.
Aggiungi l’olio e il sale e mescola ancora fino a ottenere una pastella densa e liscia. Dovrebbe essere abbastanza morbida da poter essere colata, ma non troppo liquida.

Lievitazione

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare la pastella per circa 2 ore a temperatura ambiente, o fino a quando non vedi bolle in superficie. Se la temperatura è bassa, potrebbero servire più ore.

Cottura delle Piadine con pasta madre

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungila leggermente con olio.
Con un mestolo, preleva una porzione di pastella e versala nella padella, inclinandola delicatamente per farla espandere in un disco sottile.

Piadine con pasta madre - Pastella

Cuoci per circa 2-3 minuti, o fino a quando iniziano a formarsi delle bolle in superficie e i bordi si staccano facilmente. Poi gira la piadina con una spatola e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti.

Piadine con pasta madre - Cottura

In tavola!

Le piadine sono pronte per essere farcite! Sono ottime con verdure spadellate o salse.

Piadine con pasta madre farcite

Consistenza

Se la pastella risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua. Se è troppo liquida, aggiungi un po’ di farina.

Aromi aggiuntivi

Per un tocco speciale, puoi aggiungere erbe aromatiche e spezie alla pastella prima della cottura.

Buon divertimento e buon appetito!

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