Il caldo e le belle giornate sono arrivati e con essi la voglia di dissetarsi con un gustoso frutto: il cocomero o l’anguria (si chiama in modo diverso in base alle regioni Italiane. Da te come viene chiamato?).
di Lucia Cuffaro
Dalla Treccani
Cocomero: Nome comune dell’erba annua della famiglia Cucurbitacee (Citrullus vulgaris; v. fig.) e del suo frutto, detto anche con variante regionale anguria. La pianta ha fusto ramoso, prostrato, con grandi cirri semplici, foglie a contorno cuoriforme, profondamente divise, fiori monoici a corolla gialla. Il frutto è una falsa bacca (peponide) globosa (diametro fino a 40 cm, talvolta di oltre 20 kg) o ellissoidale.
Angùria s. f. [dal gr. tardo ἀγγούριον, pl. ἀγγούρια]. – Nome regionale., molto diffuso, del cocomero (Citrullus lanatus).
In Italia, sia “anguria” che “cocomero” sono termini utilizzati comunemente per indicare lo stesso frutto, ma l’uso varia in base alla regione.
- Cocomero: questo termine è più diffuso nel Centro-Sud Italia.
- Anguria: questo termine è più comune nel Nord e nel Centro Italia.
Ci sono tante varietà; le più comuni sono zodiac, dumara e sentinel.
Scelta e conservazione
Come scegliere l’anguria perfetta:
- Un’anguria matura dovrebbe avere una buccia verde scura, uniforme (troppo chiara potrebbe non essere matura).
- La parte dell’anguria che è stata a contatto con il terreno durante la crescita dovrebbe avere una macchia gialla. Più la macchia è scura, più il frutto è maturo.
- Striature marroni o cicatrici sono buone indicazioni, poiché mostrano dove le api hanno impollinato i fiori, segno che il frutto è dolce.
- Un’anguria matura dovrebbe essere pesante rispetto alle sue dimensioni, il che indica un alto contenuto di acqua e quindi un frutto succoso.
- Battendo delicatamente sulla buccia, un’anguria matura dovrebbe emettere un suono profondo e vuoto, indicativo di una buona maturità e succosità.
Come conservare l’anguria:
- Intero a temperatura Ambiente: può essere conservata a temperatura ambiente per 7-10 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
- Tagliata in Frigorifero: a fette o a pezzi in contenitori ermetici per circa 3-4 giorni.
- Congelamento: possiamo anche congelare i pezzi di anguria in contenitori ermetici.
Ricette con il cocomero: Pizza macedonia di cocomero
Occorrente
- 1 fetta rotonda di cocomero
- 1 cucchiaio di granella di cocco
- 2 pesche mature
- 10 frutti rossi
- 3 fragole
- piatto piano
Iniziamo tagliando l’anguria a fette rotonde e spesse circa 2-3 cm. Il frutto estivo per eccellenza: fresco, dolce e dissetante.
La fetta deve essere abbastanza robusta da sostenere gli altri ingredienti senza rompersi. Una volta ottenuta la fetta perfetta, la usiamo come base della nostra pizza. Posizioniamo la fetta di anguria su un piatto grande o un tagliere. Tagliamo la fetta di anguria decorata in spicchi, proprio come faremmo con una pizza tradizionale.
Mentre l’anguria funge da base, prepariamo la frutta fresca che andrà sopra. Tagliamo le fragole a fettine, sbucciamo le pesche, le tagliamo a spicchi sottili. Possiamo anche lasciare i mirtilli interi per un tocco di colore e gusto in più.
Ora è il momento di scatenare la creatività. Distribuiamo la frutta fresca tagliata sopra la fetta di anguria, cercando di creare un disegno armonioso e colorato. Non ci sono regole precise qui, quindi possiamo divertirci a combinare i colori e le forme come più ci piace.
Una volta decorata la nostra pizza, spolveriamo generosamente con granella di cocco (cocco râpé). Questo aggiungerà un leggero sapore di cocco e una piacevole croccantezza. Per un tocco di freschezza, guarniamo con qualche foglia di menta.
La nostra pizza di anguria è ora pronta per essere gustata per merenda o a fine pasto!
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Bella e gustosa, per me che amo frutta e verdura non ci sono problemi, ma fidati alla vista della merenda anche i bimbi più difficili non riusciranno a resistere!!!