Ecco una ricetta semplice e sana per preparare gli gnocchi di zucca e fagioli! Una ricetta davvero sfiziosa da fare durante l’autunno o anche in occasione della festa di Halloween. PiacerĂ a grandi e piccini!
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 400 g di polpa di zucca cotta
- 1 barattolo di fagioli in scatola
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1-2 cucchiai di farina
- erbe aromatiche e spezie
Prepariamo gli Gnocchi di zucca e fagioli
Come prima cosa per realizzare questa ricetta schiacciamo la polpa di zucca cotta in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.
Se ha ancora molta acqua, possiamo scolarla un po’. Mettiamo i fagioli in una ciotola e schiacciamoli con una forchetta o un frullatore a immersione fino a ridurli in purea.
Aggiungiamo questa purea alla zucca e mescoliamo bene, in modo che si amalgamino completamente.
Aggiungiamo un pizzico di sale, e volendo anche pepe e, se ci piace, un po’ di noce moscata per dare sapore all’impasto.
Controlliamo la consistenza: se l’impasto è troppo morbido, possiamo aggiungere 1-2 cucchiai di farina (meglio aggiungerne poco alla volta) finchĂ© riusciamo a formare un impasto morbido ma modellabile.
Formiamo gli gnocchi: preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline o piccoli cilindri, come facciamo con gli gnocchi classici. Possiamo farli scorrere sui rebbi di una forchetta per creare le classiche righe, ma è facoltativo.
Portiamo a ebollizione una pentola con acqua salata. Tuffiamo gli gnocchi pochi alla volta e aspettiamo che salgano in superficie (ci vorrĂ circa 1-2 minuti), poi scoliamoli con una schiumarola.
Possiamo condirli come preferiamo! Ottimi con olio e salvia, oppure con una salsa leggera di pomodoro o un filo d’olio. Ed ecco i nostri gnocchi di zucca e fagioli pronti: una ricetta semplice, piena di gusto! Buon appetito!
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